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異麥芽酮糖高效綠色合成及其功能性獲揭示

[所屬分類:行業動態] [發布時間:2021-10-20] [發布人:網站管理員2] [閱讀次數:] [返回]

異麥芽酮糖高效(xiao)綠色合成(cheng)及(ji)其(qi)功能性獲揭示
作者：朱漢斌來源：中國科學報(bao)
山(shan)東拓普生物工程(cheng)有限公(gong)司  //ljxinglong.com
廣東省科(ke)學院生物(wu)與醫學工(gong)程研(yan)究所(suo)制糖團(tuan)隊研(yan)究揭示了(le)異麥芽酮糖高(gao)效綠色合成及其功能(neng)性。相關研(yan)究近日發表于(yu)《LWT-食品科(ke)學與技術》。據悉，該(gai)所(suo)蘇(su)慧慧博(bo)士和徐(xu)日益(yi)高(gao)級(ji)(ji)工(gong)程師(shi)為論(lun)文共(gong)同第一作者，張平軍博(bo)士和黃俊生高(gao)級(ji)(ji)工(gong)程師(shi)為共(gong)同通(tong)訊作者。
異(yi)(yi)麥(mai)芽酮糖(tang)(tang)(tang)通常被(bei)認為是蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)“理想替代(dai)品(pin)(pin)”，在食(shi)品(pin)(pin)、化(hua)(hua)工(gong)和藥品(pin)(pin)領(ling)域具有極其廣闊(kuo)的(de)(de)應用前景。目(mu)前異(yi)(yi)麥(mai)芽酮糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)工(gong)業化(hua)(hua)生(sheng)產主要是蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)經(jing)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)異(yi)(yi)構(gou)酶的(de)(de)催化(hua)(hua)獲得，這就(jiu)導致異(yi)(yi)麥(mai)芽酮糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)成本直(zhi)接(jie)依賴于(yu)原料蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)成本。開發一種原料成本低、酶催化(hua)(hua)活性(xing)高且能循(xun)環使用的(de)(de)異(yi)(yi)麥(mai)芽酮糖(tang)(tang)(tang)生(sheng)產工(gong)藝，是推動異(yi)(yi)麥(mai)芽酮糖(tang)(tang)(tang)規模化(hua)(hua)應用的(de)(de)前提條件。
研究人員通(tong)過將來自于(yu)分(fen)散泛菌（Pantoea dispersa UQ68J）的蔗糖(tang)異構酶相關基因引入(ru)大腸桿(gan)菌構建細胞(bao)工廠，以(yi)(yi)(yi)高效(xiao)催(cui)化(hua)未(wei)(wei)處理(li)的甘蔗糖(tang)蜜(mi)轉化(hua)為異麥芽酮(tong)糖(tang)。并采(cai)用海藻酸(suan)鈣體系(xi)對(dui)重組大腸桿(gan)菌菌株進行固(gu)定化(hua)，以(yi)(yi)(yi)提高蔗糖(tang)異構酶的穩(wen)定性和回收(shou)率(lv)。隨后，對(dui)甘蔗糖(tang)蜜(mi)濃度、氮源及其濃度、發酵溫度和pH等條(tiao)件進行優(you)(you)化(hua)，以(yi)(yi)(yi)獲取(qu)最優(you)(you)發酵條(tiao)件。在最優(you)(you)發酵條(tiao)件下，以(yi)(yi)(yi)固(gu)定化(hua)重組大腸桿(gan)菌催(cui)化(hua)未(wei)(wei)處理(li)甘蔗糖(tang)蜜(mi)產(chan)(chan)(chan)異麥芽酮(tong)糖(tang)的最大產(chan)(chan)(chan)量、產(chan)(chan)(chan)率(lv)和生產(chan)(chan)(chan)效(xiao)率(lv)分(fen)別是240 g/L，94%和48 g/L/h。
同時，體外(wai)研究顯(xian)示異(yi)(yi)麥(mai)芽(ya)酮糖(tang)能(neng)(neng)促進多種益(yi)生(sheng)菌(jun)(jun)(jun)生(sheng)長，包括干(gan)酪乳(ru)(ru)桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、植(zhi)物(wu)乳(ru)(ru)桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、鼠李(li)糖(tang)乳(ru)(ru)桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、嗜酸乳(ru)(ru)桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、動物(wu)雙歧(qi)桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、長雙歧(qi)桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)、短雙歧(qi)桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)和凝結芽(ya)孢桿(gan)菌(jun)(jun)(jun)。這(zhe)說明異(yi)(yi)麥(mai)芽(ya)酮糖(tang)具有益(yi)生(sheng)元功效(xiao)。此外(wai)，異(yi)(yi)麥(mai)芽(ya)酮糖(tang)能(neng)(neng)影響益(yi)生(sheng)菌(jun)(jun)(jun)產生(sheng)短鏈脂(zhi)肪酸，尤其是提高丙酸的(de)含量和降低乙酸的(de)濃度。
該研(yan)究為低成(cheng)本生產異(yi)麥芽(ya)酮糖和促進其作為益生元(yuan)工(gong)業化應用提(ti)供理論(lun)依(yi)據。
相關論(lun)文信息：//doi.org/10.1016/j.lwt.2021.111054

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